【蔬果小知識】煮熟的蕃茄更營養!豐富茄紅素防癌顧健康

2021/03/25
【蔬果小知識】煮熟的蕃茄更營養!豐富茄紅素防癌顧健康
吃番茄好處多多,它含有豐富的脂溶性植化素「茄紅素」,有研究發現可以有效降低攝護腺癌、大腸癌及胰臟癌,煮熟入菜更......

你知道番茄是蔬菜還是水果嗎?答案是以上皆是!其實大番茄和小番茄是不一樣的喔!大番茄是蔬菜類,小番茄則是屬於水果類。不管大或小,吃番茄都好處多多,它含有豐富的脂溶性植化素「茄紅素」,有研究發現可以有效降低攝護腺癌、大腸癌及胰臟癌。加些油一起煮能幫助茄紅素的釋放,讓人體能夠更快吸收,因此建議大番茄可以加入一些橄欖油烹調,像是番茄炒蛋就是不錯的選擇。而小番茄是女性養顏美容的好朋友,維生素 C 含量更是大番茄的三倍,但受熱後維生素 C 會被破壞,所以洗乾淨後直接生吃會更適合喔!

參考資料:
《天然植物營養素》啟動健康正循環打造人體最強防護力

營養師吳孟凡 [營養冷知識#5 大番茄與小番茄的食物歸類不同]